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黄桃香酥面包
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额完小小网民奚晌

第一次做这款面包，很受家人欢迎，儿子说，这个面包即有料又不腻，一切都是恰到好处。家人喜欢就是我最大的快乐，很期待双休的到来，可以为家人们再做一回黄桃香酥面包。。

时间:1-2小时
食材
水 120g
奶粉 10g
全蛋液 40g
盐 2g
细砂糖 40g
高筋面粉 250g
酵母 3g
黄油 20g
牛奶-卡仕达酱 90g
细砂糖-卡仕达酱 20g
低粉-卡仕达酱 8g
蛋黄-卡仕达酱 1个
黄油-卡仕达酱 5g
黄油-香酥粒 20g
低筋面粉-香酥粒 20g
糖粉-香酥粒 15g
杏仁粉-香酥粒 20g
黄桃-表面 适量
全蛋液-表面 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    将面团材料全部放入东菱1352面包机桶内，设置和面10分钟，结束后让面团静置5分钟后，再设置和面15分钟。
  • 步骤 2/25
    和面结束，可以拉出满意的手套膜。
  • 步骤 3/25
    将面团收圆，开启面包机发酵程序进行一发，我设置了35分钟。
  • 步骤 4/25
    一发的时候我们来制作香酥粒和卡仕达酱 先制作香酥料： 准备香酥料材料，黄油切小丁。
  • 步骤 5/25
    全部材料混合抓匀即可，冰箱冷藏。
  • 步骤 6/25
    然后来制作卡仕达酱： 一半糖（10克）加入一半牛奶（45克）中。
  • 步骤 7/25
    加热至开始沸腾，离火。
  • 步骤 8/25
    另一半的糖（10克）加入蛋黄内，搅打至糖融化颜色发白。
  • 步骤 9/25
    加入低粉，拌匀。
  • 步骤 10/25
    加入另一半牛奶（45克），拌匀。
  • 步骤 11/25
    过筛倒入之前的牛奶中。
  • 步骤 12/25
    再开小火煮至浓稠（煮的过程要不停搅拌以免结块糊底），离火并加入黄油。
  • 步骤 13/25
    搅打顺滑后，装入裱花袋备用。
  • 步骤 14/25
    面团一发结束，发至约2倍大。
  • 步骤 15/25
    取出面团，排气后均分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 16/25
    取一面团擀成长方形。 上下各三分之一处向内对折。 放入合适的模具。 放入东菱烤立方进行二发，时间为30分钟。 发至面团3倍大。 表面刷蛋液，卡仕达酱挤成菱形状。 菱形内放上黄桃。 最后撒上香酥粒。 送入烤立方，上150度下140度烘烤25分钟左右。
  • 步骤 17/25
    上下各三分之一处向内对折。
  • 步骤 18/25
    放入合适的模具。
  • 步骤 19/25
    放入东菱烤立方进行二发，时间为30分钟。
  • 步骤 20/25
    发至面团3倍大。
  • 步骤 21/25
    表面刷蛋液，卡仕达酱挤成菱形状。
  • 步骤 22/25
    菱形内放上黄桃。
  • 步骤 23/25
    最后撒上香酥粒。
  • 步骤 24/25
    送入烤立方，上160度下140度烘烤25分钟左右。
  • 步骤 25/25
    美美的面包出炉了。
小贴士

1、 黄桃事先切小块并拭干水份。

2、 卡仕达酱如果冷切后比较稠，可以隔温水软化一下，或加少量牛奶再加热搅打顺滑。

3、 每个烤箱的脾气不同，请根据各自烤箱的实际使用情况来调节温度和时间。

发布于 2020-01-17
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