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黄桃酥粒面包
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reed咖啡

做了几次黄桃酥粒面包，这次总结了一下，记录出来供大家参考！

食材
面包： 适量
高粉： 200克
鸡蛋： 1⃣️个（大约45克）
糖： 30克
盐： 2克
奶粉： 10克
酵母： 3克
黄油： 12克
牛奶： 100克左右（留出一点点刷面包表面）
黄桃罐头： 5片
酥粒： 适量
低粉： 20克
糖粉： 8克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先将除了黄油以外的所有材料放入面包桶，加入牛奶，预留一些牛奶，每个牌子的面粉吸水性不同。开启面包机20分钟，加入黄油，再继续揉至能出薄膜的状态
  • 步骤 2/8
    将面团在面包桶内进行发酵一小时。
  • 步骤 3/8
    利用面包发酵的时间这时做酥粒。将软化好的黄油跟糖粉低粉拌匀，用手搓成细颗粒状，留着备用。
  • 步骤 4/8
    将发酵好的面团排气揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
  • 步骤 5/8
    面团称重平均分成5份，排气、揉圆，按压成扁圆形，放入烤箱进行二次发酵
  • 步骤 6/8
    将发酵好的面包取出，将烤箱180度预热。这时在面包表面刷一层牛奶，将黄桃用纸吸干水份，放入面团正中间，按压一下，撒上酥粒。
  • 步骤 7/8
    将面包放入烤箱中层，180度20分钟！
  • 步骤 8/8
    黄桃酥粒面包做好了！
发布于 2018-11-01
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