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苹果酥粒面包
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池渔之恋泪潵

酥粒就是用黄油、白糖、面粉拌制而成的油酥，适用于烤制面包时撒在面包的表面。之所以叫它为“酥粒”，是因为烤制之后黄油融化了，面粉成了空心硬壳，又有白糖的调味，吃起来脆脆的，甜甜的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 260g
牛奶 120g
鸡蛋 60g
白糖 20g
盐 2g
酵母 3g
黄油 15g
低筋面粉 30g
白糖 10g
黄油 10g
苹果 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面包桶里放入牛奶、鸡蛋、盐、糖，再放入面粉、酵母，开始揉面。
  • 步骤 2/11
    15分钟后加入15克黄油，继续揉面，揉到能拉出薄膜。
  • 步骤 3/11
    将揉好的面团收圆，盖上保鲜膜，发酵制2.5倍大。
  • 步骤 4/11
    趁面团发酵的时候做酥粒。10克黄油，30克低筋面粉，10克砂糖混合。
  • 步骤 5/11
    用手搓成颗粒状，酥粒做好放冰箱冷藏备用。
  • 步骤 6/11
    发酵好的面团擀压排气
  • 步骤 7/11
    然后将面团放入烤盘发酵
  • 步骤 8/11
    发至1.5倍大时，把苹果块摆在面饼上，往下按一按。
  • 步骤 9/11
    撒上提前做好的酥粒
  • 步骤 10/11
    放入预热好的烤箱中下层，160度烤制15分钟左右。
  • 步骤 11/11
    出炉后稍晾凉，脱模后切块食用即可。
小贴士

具体的烘烤温度和时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

发布于 2020-01-08
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