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苹果肉桂面包
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Irony丶hyy

用面包机做面包越来越顺手了，就算的整型面包也用一次发酵来做，确实省事了不少。以前做过一次肉桂粉面包，觉得口感很不错，味道也好，这次做了个苹果的带回公司让同事尝尝，想不到同事们都不爱肉桂的味道，说这味不好吃，都只吃面包皮，把馅都丢了，伤心啊。看来不是每个人都爱肉桂的味道，想说爱你都难。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
酵母 3g
鸡蛋 1个
清水 130g
细砂糖 50g
奶粉 15g
盐 2g
黄油 30g
苹果 2个
糖粉 15g
黄油 15g
清水 30g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 数滴
肉桂粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备苹果馅料的材料。（苹果2个、糖粉15克、黄油15克、清水30克、淀粉10克、柠檬汁、肉桂粉）
  • 步骤 2/22
    将苹果去皮、去核洗净，切成丁，用淡盐水泡5分钟。
  • 步骤 3/22
    将泡过的苹果丁放入小锅内，加入糖粉和黄油。
  • 步骤 4/22
    再挤少许柠檬汁。
  • 步骤 5/22
    然后坐炉子上，开小火煮至苹果变软。
  • 步骤 6/22
    玉米淀粉用清水调匀，倒入苹果丁内，煮至浓稠。
  • 步骤 7/22
    再加入适量肉桂粉拌匀。
  • 步骤 8/22
    然后盛出放凉备用。
  • 步骤 9/22
    将面团的材料全部放入面包桶内。（黄油除外）
  • 步骤 10/22
    然后放面包机内，开启揉面程序20分钟。
  • 步骤 11/22
    结束后检查一下面团，到了扩展程度。
  • 步骤 12/22
    再加入软化的黄油，继续揉面20分钟。
  • 步骤 13/22
    40分钟结束后，面团已经出膜。
  • 步骤 14/22
    把面团取出，分成16个小剂子，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 15/22
    取一个小剂子压扁。
  • 步骤 16/22
    然后包上苹果馅。
  • 步骤 17/22
    将面团收口包好，再滚圆，收口向下。
  • 步骤 18/22
    将面包桶的搅拌叶取出，将包好的面团放入面包桶内。
  • 步骤 19/22
    依次做好全部的。
  • 步骤 20/22
    然后开启面包机的发酵功能。发至八分满，再刷上一层鸡蛋液。
  • 步骤 21/22
    然后烘烤半小时，颜色选中色。
  • 步骤 22/22
    面包烤好后，立刻倒出，放至手温凉时用保鲜袋封起保存。
小贴士

不喜欢吃肉桂粉的可以不放，单苹果也很好吃的。面包烤好后一定要放至手温凉时装起来，这样第二天面包不发硬。苹果用淡盐泡可以预防氧化变黑。

发布于 2022-10-02
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