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苹果肉桂蛋糕
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video指甲油

这是在欧美很流行的一款经典磅蛋糕，苹果加肉桂可以说是经典中的经典，非常值得一试。

蛋糕的用料简单，口感丰富，很适合家庭制作。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
糖粉 200g
黄油 170g
核桃碎 100g
红糖 72g
白糖 25g
肉桂粉 1.5小勺
面粉 65g
黄油 57g
香草精 1.5小勺
苹果 155g
柠檬汁 2小勺
鸡蛋 2个
酸奶油 160g
泡打粉 0.5小勺
苏打粉 0.5小勺
盐 0.25小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    混合核桃碎，红糖，白糖和肉桂粉，取出0.5杯的量放在一旁待用， 剩下的与面粉香草精拌匀，最后加入融化的黄油拌匀，送入冷藏， 至少20分钟
  • 步骤 2/7
    切成小块的苹果与柠檬汁拌匀
  • 步骤 3/7
    面粉+糖粉+泡打粉+苏打粉+盐拌匀过筛,然后加入黄油，搅打均匀
  • 步骤 4/7
    然后慢慢加入剩下的酸奶油，搅拌均匀，
  • 步骤 5/7
    鸡蛋+3大勺酸奶油+香草精拌匀 然后分次加入步骤4，搅拌均匀
  • 步骤 6/7
    往模具中倒入一半量的蛋糕糊，撒上前面在肉桂黄油酥中所取出的半杯混合物， 以及步骤2苹果块，最后将剩余的蛋糕糊倒在上面
  • 步骤 7/7
    175度烤35分钟，取出表面撒前面做好的肉桂黄油酥（用手随意的捏碎即可）再烤20-30分钟，表面上色即可
小贴士

我用的是7寸圆模，做过两次，第一次用了上面方子一半的量，感觉蛋糕糊偏少，第二次做了三分之二的量，感觉正正好，不过下面一层蛋糕糊铺的太薄，以至于苹果块感觉都快沉底了，卖相不够满意，不过味道还是很赞的。

这种磅蛋糕在制作蛋糕糊时一定要注意油水分离现象，鸡蛋之类的液体一定要分次加入，每次搅打均匀之后才能再次加入液体，搅打的越均匀，蛋糕成品组织也更均匀，口感会好很多。

这款蛋糕我们家吃感觉偏甜，同学们可以适量减糖，不过不要减的太多，否则就失去了它原有的特征。

发布于 2022-06-29
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