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苹果马芬蛋糕
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volunteer唯美

马芬蛋糕吃过很多种,这款蛋糕是我很喜欢的口味,尤其是苹果和肉桂粉的搭配,每咬一口都是惊喜,100%甜而不腻的水果蛋糕,你值得拥有!

食材
A: 适量
苹果丁 150克
细砂糖(舒可曼) 30克
柠檬汁 5毫升
肉桂粉 1克
B: 适量
无盐黄油 95克
细砂糖 50克
鸡蛋(带壳约60克) 1个
低筋面粉 160克
泡打粉 2克
1克
牛奶 55克
椰丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苹果丁和细砂糖放入小锅,中火加热10分钟左右,待水分渗出,苹果粒变软,颜色变透明后,加入柠檬汁和肉桂粉,小火熬至收干水分,关火放凉后备用。
  • 步骤 2/7
    黄油切小丁室温放软,与细砂糖混合打发,颜色变白体积稍稍变大。
  • 步骤 3/7
    将鸡蛋打散,分3至4次加入,每加一点就打发均匀,直至鸡蛋被黄油完全吸收。
  • 步骤 4/7
    预热烤箱至175度;将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
  • 步骤 5/7
    混合均匀的粉类过筛后加到黄油中,翻拌均匀。
  • 步骤 6/7
    把牛奶和一半的苹果丁加入面糊中,翻拌均匀,制成蛋糕面糊。
  • 步骤 7/7
    将面糊倒入纸杯,约8分满,杯上再均匀放点剩余的苹果丁,表面撒一层椰丝,然后将蛋糕纸杯放入烤箱中层,以上下火烘烤约25分钟,烤至蛋糕表面呈金黄色即可。
小贴士

苹果丁和细砂糖混合,不用加水,在熬煮过程中苹果会出水,熬煮的时间跟所用苹果的水分多少有关系,请自行调整,以苹果水分完全收干为准。

发布于 2018-12-20
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