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苹果马芬蛋糕
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volunteer唯美

马芬蛋糕吃过很多种，这款蛋糕是我很喜欢的口味，尤其是苹果和肉桂粉的搭配，每咬一口都是惊喜，100%甜而不腻的水果蛋糕，你值得拥有!

食材
A： 适量
苹果丁 150克
细砂糖（舒可曼） 30克
柠檬汁 5毫升
肉桂粉 1克
B: 适量
无盐黄油 95克
细砂糖 50克
鸡蛋（带壳约60克） 1个
低筋面粉 160克
泡打粉 2克
盐 1克
牛奶 55克
椰丝 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苹果丁和细砂糖放入小锅，中火加热10分钟左右，待水分渗出，苹果粒变软，颜色变透明后，加入柠檬汁和肉桂粉，小火熬至收干水分，关火放凉后备用。
  • 步骤 2/7
    黄油切小丁室温放软，与细砂糖混合打发，颜色变白体积稍稍变大。
  • 步骤 3/7
    将鸡蛋打散，分3至4次加入，每加一点就打发均匀，直至鸡蛋被黄油完全吸收。
  • 步骤 4/7
    预热烤箱至175度；将低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
  • 步骤 5/7
    混合均匀的粉类过筛后加到黄油中，翻拌均匀。
  • 步骤 6/7
    把牛奶和一半的苹果丁加入面糊中，翻拌均匀，制成蛋糕面糊。
  • 步骤 7/7
    将面糊倒入纸杯，约8分满，杯上再均匀放点剩余的苹果丁，表面撒一层椰丝，然后将蛋糕纸杯放入烤箱中层，以上下火烘烤约25分钟，烤至蛋糕表面呈金黄色即可。
小贴士

苹果丁和细砂糖混合，不用加水，在熬煮过程中苹果会出水，熬煮的时间跟所用苹果的水分多少有关系，请自行调整，以苹果水分完全收干为准。

发布于 2018-12-20
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