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椰香苹果马芬
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欢畅distinguish

方子来自曾美子老师的《曾美子的黄金比例蛋糕》，

我稍微做了下修改，略微减了些糖。

曾美子老师的这款苹果马芬，

加了椰浆，椰蓉，苹果的酸甜与浓郁的椰香完美结合，

是非常棒的下午茶小点心。

说是马芬，其实更偏向于磅蛋糕一些，冷藏之后口感更佳。

时间:30分钟-1小时
食材
苹果(削皮后) 200克
砂糖 170克
软化黄油 150克
无铝泡打粉 6克
低筋面粉 300克
全蛋液 100克
椰浆 150克
椰蓉 30克
盐 少许
柠檬 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料
  • 步骤 2/9
    苹果削皮，切成1.5cm的小丁。加半个柠檬汁，50克糖，以小锅中火煮。
  • 步骤 3/9
    煮至苹果丁变透明，水份收干放一旁备用。此步骤花费时间比较长，可以边煮边准备其他材料。但是要注意不要煮糊锅，勤翻下。
  • 步骤 4/9
    低粉和泡打粉从高处过筛。
  • 步骤 5/9
    黄油软化，打发至微发白。
  • 步骤 6/9
    加入过筛后的粉类，翻拌均匀。
  • 步骤 7/9
    加入蛋液拌匀
  • 步骤 8/9
    加入剩下糖，少许盐，继续拌匀。
  • 步骤 9/9
    加入香草精，椰浆
小贴士

1.往黄油里加面粉的时候，可能会不好操作，面团偏干，不用担心，后面椰浆的加入会使面糊变湿润。

2.我的纸杯直径6cm，高5cm，我正好做了7个。

3.装面糊的时候一定不要装太满，最多8分满，切记。

4.书中说，用保鲜膜包好可冷藏保存3到5天，若放入密封袋，可冷冻保存1星期。

5.这款马芬，口感更偏磅蛋糕一些，所以一定要冷藏后再去食用

发布于 2018-08-29
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