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椰香苹果马芬
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欢畅distinguish

方子来自曾美子老师的《曾美子的黄金比例蛋糕》,

我稍微做了下修改,略微减了些糖。

曾美子老师的这款苹果马芬,

加了椰浆,椰蓉,苹果的酸甜与浓郁的椰香完美结合,

是非常棒的下午茶小点心。

说是马芬,其实更偏向于磅蛋糕一些,冷藏之后口感更佳。

时间:30分钟-1小时
食材
苹果(削皮后) 200克
砂糖 170克
软化黄油 150克
无铝泡打粉 6克
低筋面粉 300克
全蛋液 100克
椰浆 150克
椰蓉 30克
少许
柠檬 半个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料
  • 步骤 2/9
    苹果削皮,切成1.5cm的小丁。加半个柠檬汁,50克糖,以小锅中火煮。
  • 步骤 3/9
    煮至苹果丁变透明,水份收干放一旁备用。此步骤花费时间比较长,可以边煮边准备其他材料。但是要注意不要煮糊锅,勤翻下。
  • 步骤 4/9
    低粉和泡打粉从高处过筛。
  • 步骤 5/9
    黄油软化,打发至微发白。
  • 步骤 6/9
    加入过筛后的粉类,翻拌均匀。
  • 步骤 7/9
    加入蛋液拌匀
  • 步骤 8/9
    加入剩下糖,少许盐,继续拌匀。
  • 步骤 9/9
    加入香草精,椰浆
小贴士

1.往黄油里加面粉的时候,可能会不好操作,面团偏干,不用担心,后面椰浆的加入会使面糊变湿润。

2.我的纸杯直径6cm,高5cm,我正好做了7个。

3.装面糊的时候一定不要装太满,最多8分满,切记。

4.书中说,用保鲜膜包好可冷藏保存3到5天,若放入密封袋,可冷冻保存1星期。

5.这款马芬,口感更偏磅蛋糕一些,所以一定要冷藏后再去食用

发布于 2018-08-29
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