杏香苹果塔,超级经典的西式甜点,这样做清新又美味
1. 制作塔皮面团时,黄油无需提前解冻,保持其坚硬的状态。如果室温很高,那么可以提前将黄油切丁,然后冷藏,使用前再取出来。同时,可以用冰水代替清水;
2. 面团可以成团即可,切勿过度操作面团,以免面团起筋,影响酥脆程度;
3. 杏仁馅不宜过多,因为烘烤的过程中,馅料会膨胀;
4. 如果想饼皮上色更深,可以在烘烤前刷一层蛋液或者蜂蜜水。