法式苹果塔 - 法式苹果塔的做法,法式苹果塔怎么做好吃,法式苹果塔的家常做法 - 京细菜谱

法式苹果塔

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卤鸡翅o

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法式苹果塔

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 80克

糖粉 25克

盐少许

无盐黄油 50克

蛋黄 1个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

塔皮制作方法： 50g黄油提前室温软化
步骤 2/22

面粉、糖粉、盐混合，过筛到黄油碗中。
步骤 3/22

用刮刀搓成细屑。
步骤 4/22

加入蛋黄，揉成面团，用保鲜袋包好后放冰箱冷藏30分钟。
步骤 5/22

馅制作方法：取15g黄油置锅中隔水融化成液体。
步骤 6/22

用水果刀将1个柠檬对半切开。将柠檬榨汁，取汁5ML。
步骤 7/22

用削皮刀将苹果去皮，用水果刀对半切开。
步骤 8/22

将苹果去核，用水果刀切成厚薄适中的片（不可太薄或太厚），苹果不变色。
步骤 9/22

将苹果装盘（沥去部分果汁），加入融化的黄油、柠檬汁、细砂糖，充分搅拌均匀，放10分钟待用。
步骤 10/22

鸡蛋打散（同时预热烤箱190度10分钟）。
步骤 11/22

加入淡奶油搅拌均匀。
步骤 12/22

塔皮取出，待稍软后，在案板上铺点面粉，用面棍擀成6寸批萨盘大小。
步骤 13/22

将塔皮铺在模具里压实，去除边位。
步骤 14/22

用叉子在塔皮上均匀叉一下，便于烤时定型透气。
步骤 15/22

把米和烘焙纸放在塔皮上。
步骤 16/22

置烤箱190度、中层，烤15分钟。
步骤 17/22

取出塔皮，倒入蛋奶液。
步骤 18/22

顺同一方向交叠铺上苹果片，中间点缀短的苹果片。
步骤 19/22

置烤箱中层180度烤20分钟。
步骤 20/22

苹果塔的皮很松化，蛋奶液滑嫩！
步骤 21/22

成品
步骤 22/22

成品

小贴士

1.黄油请提前室温软化。

2.用叉子在塔皮上均匀叉一下，方便烤时定型和透气。

3.派盘是不沾的，如是沾的，请在派盘刷层油。

发布于 2023-04-26