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法式苹果派
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海狼蛋安猫渁

很好做的一款甜品，有苹果的加入，咬下去有点苹果的脆甜。

时间:10-30分钟
食材
黄油 60G
细砂糖 60G
低筋面粉 105G
牛奶 35G
苹果 1个
鸡蛋 50G
鸡蛋黄 1个
淡奶油 20G
杏仁粉 20G
朗姆酒 3G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先做派皮，黄油提前软化，软化好的黄油加入40克细砂糖用电动打蛋器打至混合
  • 步骤 2/12
    加入25克全蛋液打至油水混合
  • 步骤 3/12
    筛入90克低筋面粉用刮刀拌匀，从底往上翻过来再往下压
  • 步骤 4/12
    翻拌混合匀后用手稍捏成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
  • 步骤 5/12
    取出冷藏的面团，用擀面杖擀成圆形的片，厚底自己把握哈，根据自己的派盘大小来擀，不过太厚的话影响口感（擀的时候可以把保鲜膜盖上面擀）
  • 步骤 6/12
    把擀好的面片放入派盘中，四周用手按压均匀，盘口多余的面团去掉，派皮就做好了
  • 步骤 7/12
    牛奶加入剩下的20克细砂糖小火煮至糖溶化关火放凉待用
  • 步骤 8/12
    奶油加蛋黄加25克全蛋液用打蛋器搅打均匀后把刚煮好的牛奶糖浆倒进来继续拌匀
  • 步骤 9/12
    筛入剩下的15克低筋面粉拌匀
  • 步骤 10/12
    加入杏仁粉拌匀
  • 步骤 11/12
    苹果切成块，每一块上面再切成不断的片，苹果大小根据需要来挑哈
  • 步骤 12/12
    切好的苹果块摆入派盘中，然后把做好的面糊倒进去，放入烤箱中层180度上下火烤25分钟
小贴士

1、苹果在淋面的时候再切，不然苹果容易氧化哦；

2、此配方派盘是16CM的。

发布于 2020-06-24
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