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苹果派（馄饨皮版，三种做法）
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惠萧山情人

曾经在网上看到过用馄饨皮做派皮，来制作苹果派，自己又发挥了一下，试了两种做法，烤箱烤的和油炸的。虽然算不上正宗的苹果派，但是做起来挺简单，又很好吃，受到家人一致好评。

补充:有厨友反馈，用油煎也不错。今天（2017.10.16）就把油煎的做法补充进来。谢谢厨友们的支持！

食材
馄饨皮 适量
苹果 3个
白糖 15克
淀粉 适量
奶粉 适量（可省略）
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    苹果去皮，切成小丁。
  • 步骤 2/13
    碗中放入适量淀粉，加水调成水淀粉。
  • 步骤 3/13
    锅中加一点食用油，倒入苹果丁，翻炒几下，加入白糖和2勺奶粉，继续翻炒。炒至苹果变软，加入适量水淀粉，快速翻炒至馅料变粘稠。（放两勺奶粉是为了增加奶香味，也可以不放。白糖的用量可以按照自己的喜好增减。）
  • 步骤 4/13
    馅料盛出，放凉备用。（稍微凉一点就可以包了。）
  • 步骤 5/13
    取1张馄饨皮，在皮的一边放上馅料，并在皮的周边抹上水。
  • 步骤 6/13
    把另一边皮盖到有馅料的一边。
  • 步骤 7/13
    用手把周边压紧。如图所示，三个边一定要压紧，让上下两片面皮之间粘牢。否则，油炸或煎的时候会露馅哦！
  • 步骤 8/13
    再用叉子把三个边压一下。这步可以省略。
  • 步骤 9/13
    依次做好苹果派。
  • 步骤 10/13
    做法一，用烤箱烤:表面刷一层鸡蛋液，烤箱预热，130度烤10分钟。（提示：1、请根据自家烤箱的情况调整烘烤的温度和时间，上色满意加盖锡纸。2、烤制的外皮口感稍稍有点硬，介意的话请用油炸或油煎！）
  • 步骤 11/13
    做法二，油炸:锅中倒入适量油，烧热，放入苹果派，小火炸至两面金黄即可。（提示：油炸的外皮酥脆）
  • 步骤 12/13
    做法三，油煎:食用油倒入平底锅，油能在锅底铺簿簿的一层就行。油烧热后放入苹果派（这里的图片是做香蕉派时拍的，正好也可以给想做香蕉派的厨友作个参考），中小火煎至两面金黄。煎的时候，两面轻轻地翻动2次，避免煎糊了。
  • 步骤 13/13
    油煎的成品图。
小贴士

1、如果用烤箱烤，请根据自家烤箱的情况调整烘烤的温度和时间，上色满意加盖锡纸（我家的烤箱功率较大，所以菜谱给出的烘烤温度较低、时间较短。请各位亲务必根据自家烤箱的情况进行调整！！！）。

2、油炸的时候，要用小火，时间也不用长，因为馅料是熟的，馄饨皮又很簿，很容易炸好。

3、馄饨皮选择大一点的，可以多包馅料。

4、菜谱的量做了24个。

5、个人感觉油炸的更好吃些。

6、趁热吃，当心别烫着。

另外，把苹果馅换成菠萝馅就是菠萝派，换成香蕉馅就是香蕉派，换成芒果馅就是芒果派，哈哈，自由发挥吧。我还包过红豆沙馅和黑芝麻粉馅的（熟黑芝麻粉加猪油加糖拌匀），都好吃!

发布于 2018-08-14
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