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青梅糖浆（三种做法）
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纯青smuggle

从不同的书上学来的糖浆的制作方法，方法和风味都各有不同。梅子里含有丰富的维生素和有机酸，有缓解疲劳的效果，和苏打水，冰块一起喝，严酷的夏日里能让人精神百倍！

来自《糖酿水果玻璃罐》&《蔬果风味水》有改动

食材
【糖浆1】（容器2L） 适量
青梅 500g
冰糖 200g
白砂糖 1000g
【糖浆2】（容器1L） 适量
【梅子沙瓦】 适量
苹果醋 500ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    【糖浆1】1，「杀青」青梅加水泡一晚2，「准备」青梅确实擦干净，用牙签挑去蒂头，用叉子往梅子上戳洞3，「腌渍」将青梅和糖倒入事先用烧酒或者酒精擦拭的消毒的瓶子里，在阴凉的地方放10天，偶尔摇晃一下瓶子，促使砂糖溶解，避免发酵。4「熬煮」滤出梅子后，倒入锅里面，煮沸后熄火，装瓶放冰箱（冷藏冷冻都可以）
  • 步骤 2/5
    【糖浆2】1，「准备」青梅洗净确实擦干净，用牙签挑去蒂头。用刀把果子切成大块，种子也不要丢。2，「腌渍」把果肉和种子一起放入盆里，覆盖上白砂糖。用保鲜膜包好，在阴凉处放置！半天～一天知道渗出水分为止
  • 步骤 3/5
    3，「熬煮」滤出果子，把剩下的液体倒入锅里，加热4，微沸时捞去泡沫5，熄火将之倒入事先消毒好的瓶子里，冷却后入冰箱冷冻保存
  • 步骤 4/5
    【梅子沙瓦】1，「杀青」梅子洗净，加水淹没浸泡一晚2，「准备」确实擦干净梅子，挑去蒂头。3，「腌渍」将梅子，苹果醋，砂糖一起放入事先用烧酒或者酒精擦拭消毒的瓶子里。放阴凉处浸泡三个月。偶尔摇晃一下瓶身促使砂糖溶解。
  • 步骤 5/5
    【食用】以上三钟糖浆都需要稀释食用，味道比例可以按自己喜好。
小贴士

1，糖浆都可以放冷藏或者冷冻保存，冷冻保存时间更长，找一个瓶子装好保存即可，不需要冰格，因为糖浆的糖量比较高，在冷冻状态并不会凝固，而是会变得更加浓稠而已。

发布于 2019-02-02
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