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四川担担面（家常做法）

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这是四川朋友传授的担担面家常做法，简单好吃。朋友说在四川用的是碱面，在北京买不到，所以只能用挂面。另外，在四川做油泼辣椒面和炒肉末用的是菜籽油，不用花生油。

食材

宜宾碎米芽菜一包（100克）

半肥瘦肉末 500克

姜末克

料酒半勺

菜籽油两勺

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烹饪步骤

步骤 1/7

把姜末和料酒加到肉末里，搅拌均匀。
步骤 2/7

热锅里放两勺菜籽油，油热后把肉末倒进去翻炒到熟。
步骤 3/7

加入碎米芽菜翻炒均匀后盛到容器里。
步骤 4/7

烧煮面的水。等水开的时候准备调料。在碗里放入生抽三勺，花椒油半勺，香油三滴，辣椒油两勺，芽菜肉末三大勺。
步骤 5/7

水开煮面。面熟后在调料里加入两大勺面汤，然后把面条放到调料里。
步骤 6/7

在碗里撒上香菜末和小葱末。
步骤 7/7

完成。因为家里没小葱，上图里是大葱。

小贴士

1. 喜欢甜口味的可以在调料里叫少许糖。

发布于 2018-11-03