jxcaipu logo
酸辣鱼头豆腐汤（闽北做法）
14.5万 热度 30 收藏
扬扬得意需尽欢

这道菜是妈妈来我这里给我做的，我记下了做法，后来我也试着做过，不知道为什么就是做不出妈妈的味道。

这道菜的特点就是酸甜辣，甜味让酸辣味特别润，特别好入口。

另外，用的桂叶，和客家红米酒，也是家里味道必不可少的

食材
胖头鱼 一个
豆腐，嫩的老的都行 适量
姜 三四片
蒜 五六个
青蒜 一把
桂叶 三四片
客家红米酒 适量
酱油 适量
豆瓣酱 适量
糖 四勺
醋 适量
香菜 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼头不用切碎，双面煎
  • 步骤 2/4
    煎得差不多，加很多的姜蒜，下辣椒，桂叶，过油炒香
  • 步骤 3/4
    加料酒酱油，豆瓣酱，煮一小会儿加水，煮开后加豆腐，大蒜叶，糖，醋，边尝味道边调味，这道菜比较重口，所以要舍得放，看到我妈放了四勺糖，我才意识到原来我放调料太秀气了。
  • 步骤 4/4
    最后加点香菜就可以了
发布于 2019-01-10
164
相关菜谱
写评论