jxcaipu logo
鱼头豆腐汤
1.5万 热度 115 收藏
新妹儿oba

鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

冬天端上一碗香喷喷的鱼头豆腐汤可是一种享受哦！

时间:10-30分钟
食材
鲢鱼头 500g
豆腐 600g
油 15ml
盐 适量
水发冬笋 75g
高汤 500ml
胡椒粉 5g
白糖 3g
葱 10g
姜 20g
醋 5ml
米酒 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
  • 步骤 2/5
    能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
  • 步骤 3/5
    大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。
  • 步骤 4/5
    水开后放醋、米酒、豆腐，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
  • 步骤 5/5
    当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
小贴士

1、鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。

3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。

4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。

5、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

发布于 2024-12-08
175
相关菜谱
写评论