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鳙鱼头豆腐汤
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安灯泡好闪

鱼头豆腐汤的新做法,汤白如牛奶,一点都没腥味,炖一大盆不够吃

时间:30分钟-1小时
食材
鳙鱼 1个
嫩豆腐 300g
干海带 15g
盐 适量
料酒 适量
油 适量
姜 适量
葱 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鳙鱼的鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水。
  • 步骤 2/7
    干海带洗净，结泡开
  • 步骤 3/7
    豆腐切块
  • 步骤 4/7
    用七成热的油煎鱼头至表面呈略微焦黄
  • 步骤 5/7
    倒入水（有高汤更好）烧开
  • 步骤 6/7
    放入泡好的海带结、葱、姜、料酒和适量的醋。
  • 步骤 7/7
    先用旺火煮沸，后改用文火炖至汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐后继续炖。豆腐熟透后加入盐，几分钟后即可。
小贴士

私房话：鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢。豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。

发布于 2020-08-18
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