jxcaipu logo
奶白鱼头豆腐汤
11.2万 热度 140 收藏
忆尘夕之涩易波

奶白鱼头豆腐汤,汤浓郁,蛋白质比较丰富,适合小孩子,老年人,不过不宜经常吃,偶尔煮一次味道还不错。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 1个
豆腐 1块
生姜 少许
少许
菜籽油 少许
料酒 少许
白胡椒 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼头处理干净,切成块(切小块比较容易煮透)
  • 步骤 2/8
    豆腐(我选的是板豆腐,比较嫩)切小块,泡在盐水中,去豆腥味,待用
  • 步骤 3/8
    菜籽油要多热一下,再放姜丝。(用菜籽油是因为比较香,又可以掩盖一部分鱼腥和豆腥味)
  • 步骤 4/8
    放入鱼头炒,待鱼肉有点变色就可以加水了
  • 步骤 5/8
    加水一定要加冷水,一定要一次加足,放少许料酒,少许白胡椒粉(没有白胡椒粉不放也可以,主要是去腥味的)
  • 步骤 6/8
    煮开,待汤变成奶白色后,记得去沫,是为了去鱼腥,汤色更好
  • 步骤 7/8
    去沫后,把泡在盐水中的豆腐用清水洗一遍,再放入鱼汤里
  • 步骤 8/8
    待鱼汤再次沸腾,加入适量盐(根据个人口味,但建议不要放太咸),再煮1-2分钟就可以起锅了,放点葱做装饰,喜欢吃葱的可以切细,不喜欢吃葱的可以跟我一样切,这样葱很容易挑走,这样的汤不用放味精也是很鲜美了
小贴士

鱼头基本选包头鱼,最关键是加冷水烧开,水要一次性加足,汤才会变成奶白色

发布于 2020-03-20
相关菜谱
写评论