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奶白鱼头豆腐汤
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忆尘夕之涩易波

奶白鱼头豆腐汤，汤浓郁，蛋白质比较丰富，适合小孩子，老年人，不过不宜经常吃，偶尔煮一次味道还不错。

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 1个
豆腐 1块
生姜 少许
葱 少许
菜籽油 少许
料酒 少许
白胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼头处理干净，切成块（切小块比较容易煮透）
  • 步骤 2/8
    豆腐（我选的是板豆腐，比较嫩）切小块，泡在盐水中，去豆腥味，待用
  • 步骤 3/8
    菜籽油要多热一下，再放姜丝。（用菜籽油是因为比较香，又可以掩盖一部分鱼腥和豆腥味）
  • 步骤 4/8
    放入鱼头炒，待鱼肉有点变色就可以加水了
  • 步骤 5/8
    加水一定要加冷水，一定要一次加足，放少许料酒，少许白胡椒粉（没有白胡椒粉不放也可以，主要是去腥味的）
  • 步骤 6/8
    煮开，待汤变成奶白色后，记得去沫，是为了去鱼腥，汤色更好
  • 步骤 7/8
    去沫后，把泡在盐水中的豆腐用清水洗一遍，再放入鱼汤里
  • 步骤 8/8
    待鱼汤再次沸腾，加入适量盐（根据个人口味，但建议不要放太咸），再煮1-2分钟就可以起锅了，放点葱做装饰，喜欢吃葱的可以切细，不喜欢吃葱的可以跟我一样切，这样葱很容易挑走，这样的汤不用放味精也是很鲜美了
小贴士

鱼头基本选包头鱼，最关键是加冷水烧开，水要一次性加足，汤才会变成奶白色

发布于 2020-03-20
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