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鲫鱼头豆腐汤
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善良strip

鲜的一塌糊涂的秋季清热滋补汤—秋季是喝汤的好时节，即美味又滋补，鲫鱼豆腐汤有润燥滋补的作用，很适合寒冷干燥的秋冬季节食用。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。但是我们在炖鱼头汤的时候，有时候炖出来的汤并没有想象的那么鲜美，而有一股鱼腥味，怎么才能煮出奶白色，味道鲜美的鱼头豆腐汤呢，咱们来一起学习吧。

食材
鲫鱼头 1个
豆腐 200克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
小葱 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍
  • 步骤 2/10
    将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉
  • 步骤 3/10
    鱼头用料酒腌制一会，可以去腥
  • 步骤 4/10
    豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条
  • 步骤 5/10
    锅烧热，放少量油进去
  • 步骤 6/10
    把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄
  • 步骤 7/10
    将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 8/10
    注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色
  • 步骤 9/10
    放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味
  • 步骤 10/10
    撒上小葱，即可出锅了
小贴士

鱼头去腥3要点：

1.去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。

2.鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。

3.煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。

发布于 2018-12-09
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