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尖椒酿肉（两种方法）
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忇筱园春色暨春

尖椒酿肉，我用了两种方法来做，很下饭！很美味！

时间:10-30分钟
食材
瘦猪肉馅 220克
尖椒 3个
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
绵白糖 适量
玉米淀粉 适量
鸡蛋 1个
香油 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    尖椒三个洗净备用。
  • 步骤 2/18
    瘦猪肉馅加入适量盐，料酒，生抽，老抽，玉米淀粉，一个鸡蛋，蚝油，香油，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 3/18
    搅拌上劲备用。
  • 步骤 4/18
    尖椒两个对半切开，去除里面的籽和筋膜。一个尖椒用整个的，也要小心的把里面摘干净。
  • 步骤 5/18
    收拾好的尖椒。
  • 步骤 6/18
    把肉馅装入保鲜袋里，从保鲜袋一角剪一个小口。
  • 步骤 7/18
    挤入完整的尖椒里面，轻轻竖直往下磕打一下，使肉馅往下走。装满肉馅。
  • 步骤 8/18
    整个的尖椒装满肉馅，在漏出来的部分抹上一层薄薄的玉米淀粉。
  • 步骤 9/18
    半个尖椒先在里面撒上一层薄薄的玉米淀粉。
  • 步骤 10/18
    装满肉馅。在肉馅上再撒上一层薄薄的玉米淀粉。一点点就好。
  • 步骤 11/18
    锅内放油，不要多，放入尖椒酿肉，漏出来肉馅的部分朝下，开始煎，注意是煎不是炸，所以油量不能多。
  • 步骤 12/18
    煎到肉馅变色定型翻过来继续煎另一面。全程小火慢煎！
  • 步骤 13/18
    开始兑碗汁:适量生抽，绵白糖，玉米淀粉，料酒，一点点盐和清水。
  • 步骤 14/18
    全部煎好，轻轻盛出来，完整的尖椒酿肉可以看出外皮有了虎皮的样子。
  • 步骤 15/18
    把碗汁倒入干净的锅里，煮开锅。
  • 步骤 16/18
    轻轻放入尖椒酿肉。
  • 步骤 17/18
    煮开，熬一会儿，到汤汁浓稠变少，关火。
  • 步骤 18/18
    撒上小香葱碎。成品。
小贴士

仔细看步骤说明！

发布于 2019-08-14
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