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虎皮尖椒酿肉
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七十二行

我很喜欢吃糖醋口的虎皮尖椒，这次酿了肉馅，荤素全有了，很下饭呢。尖椒如果你不喜欢吃特别辣的，那么告诉你个挑选的小窍门，买的时候要选颜色浅、顺直的，做的时候再去掉里面的白筋，就不会有那种尖锐的辣感了。这次做的虎皮尖椒酿肉里加了糖和醋，所以本来翠绿的尖椒，有些泛黄。如果不喜欢糖醋的可以做成咸鲜口味的。随个人家的喜好。

时间:10分钟内
食材
尖椒 250g
猪肉末 230g
油 适量
盐 适量
淀粉 15g
生抽 20g
料酒 10g
蚝油 5g
糖 10g
醋 10g
香油 5g
姜 8g
葱 8g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    尖椒选比较顺直的，洗净去蒂。肉馅放入大碗中，准备调料。
  • 步骤 2/10
    肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
  • 步骤 3/10
    加入淀粉继续搅打粘稠。
  • 步骤 4/10
    尖椒从中间切成两半，去掉籽，如果怕辣，可把里面的白筋也去掉。
  • 步骤 5/10
    搅打好的肉馅压实到尖椒中，抹平。
  • 步骤 6/10
    锅中倒入少许油，油热后，放入酿好肉的尖椒煎制。
  • 步骤 7/10
    一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。
  • 步骤 8/10
    煎熟后，取出放在盘中备用。
  • 步骤 9/10
    锅中倒入少许油爆香葱姜。
  • 步骤 10/10
    加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋，摇晃均匀后，盖上盖子，小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
小贴士

我先煎了尖椒的一面，虽然里面抹了少许的淀粉，但还有是肉跟尖椒脱离的现象，你们试试先煎肉的一面，看看如何。

发布于 2019-08-14
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