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酿肉虎皮尖椒
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南图末生的臭臭

虎皮尖椒属于川菜，主要食材是尖椒。有酿肉的一种，还有一种直接制作。直接制作的方法比较容易，酿肉的稍微有一点难度，首先就是如何去除内部的筋（能吃辣味的不用取出）；其次是如何让装满肉馅的尖椒在制作时候肉馅与尖椒不脱离。今天草根两个小妙招，教你巧做虎皮尖椒,喜欢的快来看看吧：

时间:30分钟-1小时
食材
尖椒 5个
猪肉馅 200g
油 适量
盐 适量
姜末 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
白糖 适量
淀粉 适量
葱花 适量
生抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    尖椒去筋，用匙的把手伸进尖椒里面，轻轻转动，就能将内部的筋去除，能吃辣的不用去。拌猪肉馅：在肉馅里加料酒 盐 葱姜末 五香粉 生抽和适量清水搅拌好备用。
  • 步骤 2/5
    将拌好的肉馅塞进尖椒里面（借助筷子往下捅），为了防止煎的过程露馅，在封口处粘干淀粉（如图）
  • 步骤 3/5
    调碗汁：盐 生抽 蚝油 五香粉 糖 清水 调好（自己尝尝是否合适咸度，可以适当调节）
  • 步骤 4/5
    不粘锅少许油，煎成两边收缩，成虎皮纹
  • 步骤 5/5
    然后倒入碗汁，盖锅盖，焖一会，大火收汁，用水淀粉勾薄芡即成，喜欢汤汁多点的可以多加点汤，用此汤拌饭真是个香呀
小贴士

1 尖椒去筋，用匙的把手伸进尖椒里面，轻轻转动。

2 在封口处粘干淀粉可以让装满肉馅的尖椒在制作时候肉馅与尖椒不脱离。

发布于 2020-10-10
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