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虎皮尖椒酿肉
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南极仙翁

偷艺来的，办公室的大姐都是出得厅堂下得厨房的现代职业家庭兼顾型女性，每天在办公室吃的午餐都是大姐们从家中带来的，学会了很多的东西……这道菜做完，太后和阿玛都赞不绝口……大少爷也很惊奇，居然能在辣椒里吃出肉来……哈哈……

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 200g
辣椒 3个
油 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
白糖 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    辣椒洗净控水
  • 步骤 2/13
    肉馅内加盐，胡椒粉，酱油 ，料酒
  • 步骤 3/13
    将肉馅抓均
  • 步骤 4/13
    用刀在辣椒的蒂部转圈划开，去蒂
  • 步骤 5/13
    将所有的辣椒蒂和籽全部去除掉
  • 步骤 6/13
    然后将腌 好的肉馅塞进辣椒中
  • 步骤 7/13
    热锅凉油，油热后，调小火
  • 步骤 8/13
    将辣椒倒入锅中小火煎
  • 步骤 9/13
    辣椒太大，可以切成适合的长度，煎至辣椒皮起皱，变为虎皮状后，撒入少量的白糖，淋入酱油
  • 步骤 10/13
    添少量的水
  • 步骤 11/13
    大火烧开后改中火盖锅盖焖制五分钟
  • 步骤 12/13
    开盖收汤，汤变浓稠即可出锅
  • 步骤 13/13
    出锅扣可用刀将辣椒拦腰切开，便 于食用
小贴士

肉馅的有咸度，所有调汤时，不需要放盐，辣椒比较容易糊，煎制的进时候一定要小火，喜欢吃辣可以塞入肉馅后，再把辣椒蒂塞回……调汤用少量的糖，可以在口感上适当的降低酱油的咸度……

发布于 2023-04-10
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