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苹果塔
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旧爱时光庚

这款苹果塔的制作方法，是综合了苹果派与乳酪派两者的优势，并且采用了预先将塔皮进行烤制定型，塔皮更香酥，口感更好。在烤制塔皮的时候我就突发奇想，如果上面放入不用再烤制的材料会更简单了吧，期待下次的尝试呢，哈哈。喜欢的亲们可以参照此款苹果塔制作品尝，相信一定会非常喜欢的，呵呵。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100g
黄油 70g
苹果 300g
白砂糖 50g
黄油 10g
玉米淀粉 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    参照香酥乳酪派的派皮做法制作好派皮，菜谱链接：
  • 步骤 2/9
    把派皮的面团擀开，直到能平铺进6寸的派盘
  • 步骤 3/9
    把擀好的面团放到派盘里，让面团和派盘贴合。
  • 步骤 4/9
    用擀面杖在派盘上滚过一圈，把多余的面团切断。
  • 步骤 5/9
    移去多余的面团。在派皮的底部用叉子叉一些小孔，防止派皮在烤焙的时候鼓起。把派皮静置松弛至少30分钟。
  • 步骤 6/9
    在派皮上面直接或铺上锡纸再放入豆类或其它可烤制的重物，放入220度的烤箱内烤制20分钟左右
  • 步骤 7/9
    取出后将上面的豆子移去，即成成型的塔皮。
  • 步骤 8/9
    将自己制作的苹果馅料放入塔皮里面，苹果馅料的制作方法参看苹果派，菜谱链接
  • 步骤 9/9
    放入预热好180度的烤箱内，烤制12分钟即可出炉。
小贴士

塔皮一定要松弛至少30分钟再放入烤箱，否则烤的时候会严重回缩。

这款塔皮是采用先烤制的方法，这样制作的塔皮更加的香酥好吃。

为了防止塔皮烤制时起鼓，上面一定要压上稍重的东西。

发布于 2020-04-07
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