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风靡网络的乳酪面包
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思纬

这个乳酪包简直风靡烘焙圈,大家都在做,大人小孩都爱吃。松软的面包充足的奶酪馅,浓郁的奶香,吃一口根本停不下来,美味极了!

时间:1-2小时
食材
面包粉 350g
白糖 35g
干酵母 3.5克
黄油 35g
全蛋液 60g
牛奶 175g
2.5克
白糖 50g
牛奶 46g
加入奶粉 17g
外层奶粉 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    面包材料:面包粉350克 白糖35克 干酵母3.5克 盐2.5克 黄油35克 全蛋液 60克 牛奶175克
  • 步骤 2/25
    将面粉,细砂糖,盐,酵母放入面包机中,放入鸡蛋,加入牛奶
  • 步骤 3/25
    开启揉面功能
  • 步骤 4/25
    至20分钟时,面团已变的光滑
  • 步骤 5/25
    放入黄油后揉到扩展阶段
  • 步骤 6/25
    整理成型放入容器于温暖处发酵
  • 步骤 7/25
    当面团发酵至2倍大时,用手指沾干面粉插入面团,面团不回缩这样就发酵好了
  • 步骤 8/25
    把面团取出分割成2份,从总重量中减出370克为一份,剩余重量为一份,排汽滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 9/25
    取2个6寸和7寸圆形蛋糕模,涂上黄油防粘
  • 步骤 10/25
    将松弛后的面团分别压扁、排气,放到模具中。
  • 步骤 11/25
    做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵40分钟左右,直到面团变为2.5倍大小。
  • 步骤 12/25
    预热170℃的烤箱,中下层,上下火,23分钟左右至上色均匀。
  • 步骤 13/25
    烤好的面包从模具中取出,放在烤网上晾凉。
  • 步骤 14/25
    馅料:奶油奶酪210克 糖50克 牛奶46克 奶粉17克
  • 步骤 15/25
    奶油奶酪切成小块隔水加热软化
  • 步骤 16/25
    加入糖粉,用刮刀搅拌,至成乳膏状
  • 步骤 17/25
    分次少量的加入鲜奶,每次用电动打蛋器打匀
  • 步骤 18/25
    再加入奶粉
  • 步骤 19/25
    搅拌均匀乳酪酱就做好了
  • 步骤 20/25
    用面包刀将冷却的面包切成4份
  • 步骤 21/25
    每份面包,用刀在中间划2道口子
  • 步骤 22/25
    用来填入奶酪馅。把奶酪馅抹在切口里
  • 步骤 23/25
    然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅
  • 步骤 24/25
    最后,把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉(配方分量外)里压一下,使两个切面都粘上厚厚一层奶粉,奶酪面包就做好了。
  • 步骤 25/25
    外层筛上奶粉更好吃哦
小贴士

小英子心语:

1. 面包粉的吸水率略有差别,也会因季节不同而变化,所以要预留10克左右的液体做最后的调整。

2. 每台烤箱脾气都是有的,请根据自己的烤箱调整时间温度,火力猛的接近尾声要加盖锡纸一面上色过深

3. 切口尽量深些,奶酪酱多填些吃起来过瘾啊,这个乳酪包热吃凉吃都不错哦!

发布于 2023-09-27
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