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网络最火爆的——奶酪面包

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金酒柠

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这款面包我做了两次了，面包本身要做的柔软，夹上奶酪馅是非常好吃。但是奶酪馅不能夹的太多，否则就会口感腻。

食材

新良面包粉（高筋面粉） 200克

新良蛋糕粉（低筋面粉） 50克

细砂糖 35克

牛奶 145克

鸡蛋 34克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

将面粉，细砂糖，牛奶，鸡蛋，盐，放入小号搅拌缸中，在面粉表面洒上酵母粉，黄油后放。
步骤 2/24

开启上豪厨师机，启动机器1档，会以低速搅拌1分钟。
步骤 3/24

然后机器自动跳转至2档，搅拌20分钟。
步骤 4/24

因为这款面团含水量高，所以面团会粘在缸底，没关系不用理会。
步骤 5/24

至20分钟时，而且已变的光滑，盆内也变的干净无面粉了。
步骤 6/24

用手拉起面团，可以拉起较厚的薄膜。
步骤 7/24

放入室温软化，切成薄片的黄油。开启机器1档，低速搅拌1分钟后会自动转为2档。
步骤 8/24

再搅拌10分钟，拉起面团即可拉起大片的薄膜。
步骤 9/24

这时就完成面包面团的搅拌，可以进入发酵阶段了。
步骤 10/24

把面团取出在案板上摔几下，滚成圆球形，放入盆内，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行首次发酵。28-30度发酵1小时
步骤 11/24

当面团发酵至2倍大时，用手指沾干面粉插入面团，面团不回缩，说明发酵好了。把面团取出分割成2等份，排汽滚圆。
步骤 12/24

取2个6寸圆形蛋糕模，涂上黄油防粘，放入两个圆面团。
步骤 13/24

盖上保鲜膜，40度发酵40分钟，直到面团变为2.5倍大小。
步骤 14/24

烤箱170度预热，模具放底层，烤23分钟。
步骤 15/24

烤好的面包从模具中取出，放在烤网上晾凉。
步骤 16/24

把室温软化奶油奶酪切成小块，加入糖粉，隔热水用电动打蛋器搅打，至成乳膏状。
步骤 17/24

分次少量的加入鲜奶，每次用电动打蛋器打匀。
步骤 18/24

制好的乳奶酪放入冰箱冷藏30分钟。
步骤 19/24

把奶粉+糖粉用网筛混合过筛在一大盘里。
步骤 20/24

用面包刀将冷却的面包切成4份。
步骤 21/24

每份面包，用刀在中间划2道口子。
步骤 22/24

用小抹刀将奶酪馅涂在切口中，不要涂太多，以免吃起来口感腻。
步骤 23/24

再把面包表面也均匀的涂抹上奶酪馅。
步骤 24/24

把涂好奶酪馅的面包块放入奶粉盒中，两边沾上奶粉即可。

小贴士

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

发布于 2023-11-10