全麦无花果干酪面包 - 全麦无花果干酪面包的做法,全麦无花果干酪面包怎么做好吃,全麦无花果干酪面包的家常做法 - 京细菜谱

全麦无花果干酪面包

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分量：6个

烘焙：180度中层上下火 20～22分钟

食材

全麦面粉 200克

高筋面粉 100克

干酵母 5克

鸡蛋 1个（50克）

细砂糖 30克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/15

将高筋面粉、全麦面粉、干酵母、鸡蛋、细砂糖、盐、牛奶混合。
步骤 2/15

拌匀后放冰箱冷藏半小时，让面团更好吸收水分。更容易出膜。
步骤 3/15

用摔揉法揉至出膜，约15分钟。加黄油揉至扩展阶段。
步骤 4/15

加燕麦揉匀。
步骤 5/15

将面团抹油放在同样抹油的容器中，28度环境下发酵一小时。（或低温发酵24小时。低温发酵后需要提前半小时放于室温下回暖）
步骤 6/15

面团发酵至两倍大，用手指戳面团，面团不会回弹。
步骤 7/15

按压排出面团中的气体后，将面团分割成6份，滚圆。盖上保鲜膜醒发15分钟。
步骤 8/15

将无花果和干酪切小块儿分成4等份。
步骤 9/15

将面团擀长。
步骤 10/15

将无花果和干酪均匀的铺上。
步骤 11/15

面团由长边卷起。
步骤 12/15

整形成橄榄形，收口捏紧。放于烤箱中进行二次发酵1小时，可加放一盆热水保持湿度。
步骤 13/15

用利刀在发酵好的面团表面划一条深痕，将切成细条的黄油放在面团的切口上，会做出漂亮的切口。
步骤 14/15

在切口附近撒上白糖。
步骤 15/15

放入预热好的烤箱，180度中层上下火烤制20～22分钟，至表面金黄色。上色合适后可加盖锡纸。

小贴士

也可在烘烤前将表面筛上高筋面粉，无花果和燕麦，全麦粗糙的口感，搭配出健康又无油的软欧包。

发布于 2018-11-22