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双重巧克力无花果干
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拙脊斜硕踪

售价48美元8个的double chocolate figs。

这不能不做一下吧，感觉是在赚钱。

做起来蛮简单的，一起试试?

个头不小，一次一颗就很够了~样子也可爱，包装好送人会有\"wow\" 效果。我觉得马卡龙盒子好像可以装它。

这个配方量的甘那许我是刚好用完的。

食材
无花果干 8个（中等大小）
黑巧克力 300克（蘸裹）
淡奶油 100克
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先准备无花果干，挑好之后要用手指轻轻揉搓它，这样后面灌甘那许好灌些。揉完拿个尖头筷子之类的把它底部那个孔捅大一点，裱花嘴好放进去。无花果干有点小破口可以用，大点的破口会漏馅，像碗边那个咧嘴笑的肯定不能用，直接吃掉吧。
  • 步骤 2/7
    制作黑巧甘那许。淡奶油和黑巧比例1:1。甘那许制作方法发松露帖。https://www.xiachufang.com/recipe/102929507/稍微开始结晶凝固时放入装好裱花嘴的裱花袋。裱花嘴我这个不适合，挤得很费劲，大约6mm的圆嘴会比较适合。
  • 步骤 3/7
    无花果干拿出来排队等。
  • 步骤 4/7
    把甘那许灌进去，尽量灌满，圆滚滚才好看。灌好了室温放一个来小时等它凝固。
  • 步骤 5/7
    巧克力调温。调温方法可以看我的另一个菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102906248/
  • 步骤 6/7
    小心提着无花果干的小辫，蘸进调温巧克力里... ...拿起来滴掉多余的巧克力，不要滴太干净了，要留一点当底座的。然后就轻轻放在油纸上，不要马上松手! 等巧克力凝固一些再慢慢松手，有倒的趋势就继续扶稳~感觉它站住了就慢慢放手吧！蘸下一个直到全部蘸完。
  • 步骤 7/7
    然后就好了。^^
小贴士

*无花果干是那种湿润的果脯，土耳其的蛮好。煲汤那种干巴巴的不行的啊。制作时尽量挑完整没破口的，小破口不怕，大了不好看也有露馅危险。

*蘸之前清理一下溢出的甘那许。

*我觉得巧克力选接近70%或70%的比较合适，无花果干很甜。

*灌甘那许的裱花嘴最好不要我那种，我那个细长挤得很费劲。

发布于 2018-12-03
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