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【Rachel khoo】无花果鸡肝沙拉（Salade de figues et Foies de Volailles）
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方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。

厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。

或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

简单的食物往往能衬托出最好的原料，warm salads在法国相当流行，也是一餐中最优雅的序幕。在无花果的时节，若有逃过小馋鬼们的新鲜果实，不妨拿来做这一道轻食沙拉。

食材
紫皮洋葱 半个
黄油 一大匙（15ml）
无花果 2~3个
鸡肝 5~6小块
红酒醋 适量
盐 少许
黑胡椒 少许
橄榄油 适量
沙拉菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    半个洋葱切碎，放入平底锅中，同时放一小块黄油，加热至洋葱焦化，浇入少许红酒醋，略炒后盛入小盘中。
  • 步骤 2/3
    无花果对半切，鸡肝在平底锅内一面煎30s~60s,两面金黄后加少许盐和红酒醋，略炒盛出。
  • 步骤 3/3
    将准备好的沙拉菜放在盘中，摆上无花果、鸡肝、洋葱，撒少许海盐，橄榄油，黑胡椒。
小贴士

此方无固定食材分量，可以自由发挥。

这里的鸡肝做出来是中间微生的，如不能接受请多煎一会儿。

发布于 2018-11-26
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