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无花果鸭肉沙拉
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无花果的食用和药用价值非常高，含有多种对人体有益的氨基酸、生物酶，有消炎、降脂、润肠、防癌抗癌等等好处。。。第一次吃新鲜的无花果是去了外皮吃的，后来才知道无花果要连皮吃才更美味。熟透的无花果香甜多汁，未完全熟透的果实经过烤箱或平底锅的烘烤，可使其果糖析出增加些香甜味。趁着有熟鸭肉就做个无花果鸭沙拉吧。

时间:10-30分钟
食材
无花果 3个
熟鸭肉 500g
生菜 适量
橄榄油 2勺
黑醋 1勺
红葱头碎 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    无花果洗净外皮，切成瓣，放在平底锅中小火略烤使其发出香甜味。
  • 步骤 2/5
    生菜洗净,甩(控)干水分。
  • 步骤 3/5
    制做调味油醋汁：橄榄油、黑醋大约2：1左右，加入少许生红葱头（或生洋葱）碎搅匀。
  • 步骤 4/5
    将生菜、无花果瓣放在盘中，
  • 步骤 5/5
    加上撕成条块的熟鸭肉，少许盐、黑胡椒粉调味，最后淋上橄榄油醋汁拌匀。
小贴士

橄榄油醋汁用的黑醋通常是红酒醋或苹果醋，没有可用镇江香醋代替，份量减少些。

熟鸭肉可用外买的烤鸭、卤水鸭、盐水鸭或自己烧煮的鸭取之。

发布于 2020-02-17
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