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紫薯小麦胚芽面粉馒头
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Irony丶hyy

小麦胚芽，我是想尽一切的办法来吃它，蒸馒头掺在里面不错，加上紫薯粉还行。。。

食材
低粉 400克
紫薯粉 35克
小麦胚芽 50克
奶粉 25克
糖 35克
酵母 5克
鸡蛋 1只
纯净水 250克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将所有材料放入厨师机桶内，我是1档揉10分钟，然后手揉10分钟，面团光滑后放在桶内，保鲜膜封好放在温暖处发酵。大约1-2小时，发至两倍大。北方冬季有暖气，发面非常快。
  • 步骤 2/5
    发好后，揉10多分钟，揉圆用保鲜膜包好放置20多分钟，分割成8个小剂子，每个100克，放在笼屉里盖好盖子继续放置30分钟左右。灯光不同，拍照结果就不同。
  • 步骤 3/5
    锅中凉水放屉，中大火烧开后20-25分钟熄火，停5分钟后揭开盖子
  • 步骤 4/5
    冷却后装保鲜袋子里，防止表皮失水
  • 步骤 5/5
    我还包了三只蜜豆馅儿的
小贴士

1，注意水分不要太多，根据地区、面粉吸水性和季节来掌握。 2，加上燕麦片都可以。3、完全手揉和完全厨师机揉自己定。4，面团稍稍硬些蒸的馒头有嚼头。

发布于 2018-11-02
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