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小麦胚芽玉米面包
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clasp天无二日

为糖尿病人精心打造无糖养生面包

今天的养生包，便是专门为公公做的，添加木糖醇和玉米，利用的是小麦胚芽面粉，营养更加均衡、丰富。是老年人的健康首选。

此包属于养生类，糖量不高，因此不甜，谨慎选择。

食材
木糖醇 40克
全麦粉 150克
高筋面粉 350克
玉米粒 100克
鸡蛋 2个（100克）
水 210克
色拉油 50克
酵母粉 6克
盐 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干
  • 步骤 2/18
    先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵
  • 步骤 3/18
    搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中
  • 步骤 4/18
    将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大
  • 步骤 5/18
    发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩
  • 步骤 6/18
    将面团取出，按压排气
  • 步骤 7/18
    均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟
  • 步骤 8/18
    取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形
  • 步骤 9/18
    自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状
  • 步骤 10/18
    整形成两头尖、中间粗的纺锤形
  • 步骤 11/18
    烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置
  • 步骤 12/18
    用面粉筛筛上少许低筋面粉
  • 步骤 13/18
    用刀片斜着在上面划上三刀
  • 步骤 14/18
    全部划完
  • 步骤 15/18
    将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵
  • 步骤 16/18
    二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水
  • 步骤 17/18
    将烤盘放入，烤20分钟
  • 步骤 18/18
    取出晾凉，用保鲜袋盛装，室温保持即可
小贴士

1、玉米粒事先焯熟，控干水分，并用厨房纸将水分彻底吸干。

2、事先预留一部分液体，根据面团的状态，斟酌添加。

3、玉米粒加入时，不要过分揉搓，防止玉米粒碎掉。

4、低筋面粉不要筛过多，薄薄一层装饰即可。

5、刀片尽量选择锋利的，以免影响美观。

6、烘烤时在烤箱底部放少许水，或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽，使面包更加松软可口。

发布于 2018-12-31
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