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黄金小麦胚芽吐司（直接法）
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踯躅

一听这名字好高大上！由于好奇，了解了“小麦胚芽”，它含有大量B族维生素，维生素E，铁，锌，硒，蛋白质，膳食纤维。1000斤小麦才提取1斤小麦胚芽，难怪称为“黄金小麦胚芽”！下面发两张图让大家了解一下小麦胚芽！这款可是超级健康的面包哦！方子是一个吐司的量！

食材
高筋面粉 200克
全麦粉 80克
小麦胚芽 30克
细砂糖 15克
盐 3克
酵母 3克
鸡蛋 1个
牛奶 153克
黄油 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    网络截图介绍小麦胚芽！
  • 步骤 2/14
    网络截图介绍“小麦胚芽”！
  • 步骤 3/14
    生的图片！
  • 步骤 4/14
    1、先将小麦胚芽150度，6至7分钟烤制金黄色，散发着浓郁的麦香！这是烤熟的图片。
  • 步骤 5/14
    2、除盐，黄油以外的所有材料放入厨师机，揉至光滑，放盐，黄油，揉至扩展有厚膜即可，因为全麦粗粮含量高，无法揉出薄薄的手套膜，不要强求！在揉面的过程中已经闻到浓浓麦香，无法抗拒的自然麦香！哈哈，流口水了吗？！
  • 步骤 6/14
    3、揉好的面团放盆中盖保鲜膜，进行一发，26度。
  • 步骤 7/14
    4、不要问发多久！没有固定，随温度湿度不同而不同，看状态，发到大约两倍大，手指戳洞不回缩即可！
  • 步骤 8/14
    5、平均分成三份，大约180克/个，滚圆，盖保鲜膜或湿布，松弛10分钟！
  • 步骤 9/14
    6、需进行两次擀卷。第一次擀卷成功后，盖保鲜膜松弛10分钟；开始第二次擀卷，入模具！
  • 步骤 10/14
    7、放发酵箱，38度，进行二发。
  • 步骤 11/14
    8、用450克吐司盒无法发到满模，发到8分满就有面筋断裂的现像，根据喜好刷蛋白液，也可以不刷。
  • 步骤 12/14
    9、预热烤箱180度，开烤：一个量：180度，40分钟；两个量：180度，55分钟。前15分钟上色后盖锡纸继续烤。
  • 步骤 13/14
    10、成品图！出炉好香！
  • 步骤 14/14
    再加一个切片图！
小贴士

此方只是记录我做过的配方，便于以后自己操作！虽然干粉的量已经放到310克，因为粗粮含量高，吐司长不高哦！喜欢尝试新配方的可以试试哦！

发布于 2018-12-02
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