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小麦胚芽吐司
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刃舅票簧医

面包撸有段时间了,这是第一个菜谱。

婆婆给了一个小麦胚芽一直都放着没有吃,想着做一款健康的吐司给家人吃,参考了其他伙伴的方子,做了些小调整。

食材
高筋面粉460
小麦胚芽50
盐6
酵母6-9
糖40
牛奶265
鸡蛋90 2个
黄油 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小麦胚芽先用130_150度烤箱烤二十分钟左右,取出放凉备用。蓝出来的胚芽比较干,我没有泡水,直接放进面团了。
  • 步骤 2/6
    厨师机搅拌五分钟后再加胚芽,面团光滑后加入黄油,搅拌至出膜程度。
  • 步骤 3/6
    室温发酵约1.5倍大小_分割面团_杆成形后松弛迟10-20分钟--最后整形(去散步回来一不小心就发了好高)。
  • 步骤 4/6
    提前烤箱预热,上火150度,下火175-190度,烤40分钟。中途盖锡纸。
  • 步骤 5/6
    出炉啦,颜值味道都很赞,自带小麦香甜味的吐司。
  • 步骤 6/6
    此图是我用两个牌子的模具,在同样环境下烤制出来的吐司。上吐三能,下图风和日丽,三能上色慢些。
小贴士

1.胚芽烤出来我没有泡水,所以吸水量挺大。

2.我用的9克酵母量比平时大,可看情况调整到6克。

发布于 2018-11-13
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