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小麦胚芽营养吐司（中种法）
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翁孤浪王者

小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。

小麦胚芽是小麦的核心和生命，营养占整个麦粒的97%，蕴藏着50多种人体所需丰富营养，具有极高的营养价值和药用价值。

它可以补充B族维生素、蛋白质、必须脂肪酸、矿物质，增加免疫力。

食材
中种 适量
高筋粉 75g
水 30g
酵母 1g
主面团 适量
小麦胚芽 20g
全蛋液（一只鸡蛋） 42g-45g
盐 3g
糖 20g
玉米油 22g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    中种材料混合均匀，冷藏发酵17-24小时。
  • 步骤 2/7
    将中种面团撕块，与主面团揉摔打至出膜。
  • 步骤 3/7
    揉好的面团，盖膜松弛30分钟。
  • 步骤 4/7
    对比模具擀开~排掉大气泡
  • 步骤 5/7
    卷起放入模具进行二发。夏季室温。冬季入烤箱，放一杯热水增加温度和湿度。
  • 步骤 6/7
    发酵至8分满，盖上盖子。预热烤箱
  • 步骤 7/7
    上火175度。下火180度。烤40分钟左右。（根据自家烤箱脾气自主调节)
小贴士

这款吐司里没有用奶~液体是用鸡蛋和水代替的。为的是充分的体现它的麦香味道~so~组织上也没有特别的细腻~不过吃起来是非常香的~也有软软嚼劲呢~总之好吃又健康~

发布于 2018-11-15
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