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超绵酸奶吐司（中种法）
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东方若白-

厨房发烧友给的很靠谱的面包机做的吐司

食材
金像高粉（中种材料） 150g
原味酸奶（中种材料） 110g
白砂糖（中种材料） 15g
干酵母（中种材料） 2g
金像高粉 160
原味酸奶 50g
牛奶 65g
白砂糖 25g
盐 2g
干酵母 1g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    中种材料揉成团，放入冰箱一晚
  • 步骤 2/7
    和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时；
  • 步骤 3/7
    排气、分割成等量的面团3个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟；
  • 步骤 4/7
    一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟；
  • 步骤 5/7
    二次擀卷：取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入面包机 ；
  • 步骤 6/7
    盖上盖子，温暖湿润处发酵大概8分满，烘烤浅色，40-45分钟
  • 步骤 7/7
    取出，放凉后密封保存。
发布于 2018-06-06
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