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超绵酸奶吐司
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冷冷banquet

天气越来越冷，家里的酸奶销路更加不畅，这个方子是中种的，酸奶也挺多，想着应该挺不错，很长时间没做吐司，忘了最近天气比较潮湿，要留些水份看情况再加，结果面团湿度稍大，看来吐司还真得经常做，手感不能丢了呢。不过方子应该是不错，中种的比直接法的口感要绵软些，过段时间空了再试吧。

时间:1-2小时
食材
高粉 150g
原味酸奶 110g
白砂糖 10g
高粉 110g
中粉 50g
原味酸奶 50g
牛奶 65g
白砂糖 15g
盐 5g
酵母 2g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    中种材料放入面包机桶
  • 步骤 2/12
    简单揉成团即可
  • 步骤 3/12
    放冰箱冷藏发酵至3倍大
  • 步骤 4/12
    和主面团材料混合，
  • 步骤 5/12
    揉光滑后加入黄油，揉至完全阶段
  • 步骤 6/12
    盖上保鲜膜，室温发至2倍大
  • 步骤 7/12
    排气后滚圆松弛10分钟
  • 步骤 8/12
    搓成6个圆球，放入面包机桶内
  • 步骤 9/12
    选择酸奶程序发至2倍大
  • 步骤 10/12
    表面刷蛋液
  • 步骤 11/12
    选择烘烤程序35分钟左右
  • 步骤 12/12
    置入烤架上晾凉后密封保存
小贴士

1、中种材料成团即可，不需要过度揉面

2、不同天气不同批次的面粉吸水量也不一样，可留三分之一的水量视情况加入

发布于 2022-04-02
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