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酸奶吐司
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之之之之-

吐司一直都比较喜欢,平时也会做些简单的,可每次做出的成品都有收腰现象,不知为何,由于味道和口感都很满意,所以就没去计较外形的不完美。

这次的酸奶吐司我做了两次,第一次加盖烤制,刚出炉还挺饱满,可过了一会就开始回缩,看上去就像被抽了真空似得,很是郁闷!于是又做了第二次不加盖的,由于第一次和的面团比较软,这次便把酸奶和蛋液的摄入量减掉一些,这样似乎要比第一次要好点,回缩状况有所收敛,内部组织也较为细腻,拉丝效果也不错。

时间:1-2小时
食材
自制无糖酸奶 140g
鸡蛋液 30g
3g
玉米油 20g
绵白糖 45g
干酵母 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将所有食材都放进面包桶内
  • 步骤 2/12
    进行搅拌
  • 步骤 3/12
    面板上撒一层高筋面粉,把搅拌好的面团取出稍加揉制
  • 步骤 4/12
    分成大小均匀三等份,滚圆后覆盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 5/12
    取一面团擀成椭圆形
  • 步骤 6/12
    叠好
  • 步骤 7/12
    擀成长条,底边压薄,由上往下卷起
  • 步骤 8/12
    将卷好的面团放入吐司盒内
  • 步骤 9/12
    放进烤箱打到发酵档,并放入一小碗热水进行发酵
  • 步骤 10/12
    发至八分满取出刷上蛋液
  • 步骤 11/12
    烤箱上下火180度预热,将吐司盒放置在烤箱中下层,烘烤35分钟,表面上色后加盖锡纸
  • 步骤 12/12
    出炉后立即脱模,放凉装入食品袋中保存
小贴士

我是自己做的无糖酸奶,食材里放入45g糖,个人觉得正好

如果是买来的含糖酸奶,在放制白糖时要酌情减量

烘烤吐司时,要按照自己烤箱的习惯温度来烤制

发布于 2022-08-01
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