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醇香酸奶吐司
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杨诗凡药

都说酸奶吐司好吃，还一直没有尝试过，试过之后感觉真的是太好吃了，醇香绵软奶香浓郁，还有酸奶特有的诱人味道在里面。口感上接近北海道的柔软，好吃还不贵，早餐或携带都很不错 。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
酸奶 100g
牛奶 50g
鸡蛋 50g
白糖 30g
酵母 3g
盐 3g
黄油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将除了黄油以外的面包材料液体部分放入面包机桶
  • 步骤 2/13
    面粉、盐、发酵粉放在上面混合揉至扩展阶段
  • 步骤 3/13
    加入软化的黄油，继续揉至完全阶段
  • 步骤 4/13
    入盆盖保鲜膜放在温暖处开始发酵。
  • 步骤 5/13
    当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。
  • 步骤 6/13
    发好的面团取出排气松弛15分钟
  • 步骤 7/13
    均匀分割成3个小面团，揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
  • 步骤 8/13
    将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。
  • 步骤 9/13
    翻面后将擀好的面饼从上部开始往下卷起来醒10分钟。
  • 步骤 10/13
    再次擀开
  • 步骤 11/13
    由上往下卷起第二次擀卷完成。
  • 步骤 12/13
    收口朝下放入吐司盒中，进行最后发酵。
  • 步骤 13/13
    面包发酵至8分满时，在面包上轻轻刷一层蛋液。 放入预热好180度的烤箱，下层烤35分钟。
小贴士

烤箱给出的温度是实际烤箱内温度计测出的温度，每台烤箱的温差还是挺大的。还是要具体调整。

烤到见上色要加盖锡纸，避免烤糊。

如果买的酸奶是那种很稠的需添加少量的牛奶稀释一下，牛奶不可以一开始全部放入预留20克，操作中视面团情况酌情分次添加。

发布于 2022-08-18
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