jxcaipu logo
酸奶吐司
2.8万 热度 154 收藏
overthrow刘邦

刚学做面包时简直有点疯狂，每天乐此不疲地做着各种吐司，什么北海道吐司、无油吐司、酸奶吐司地、红曲吐司、葡萄干吐司等等，什么中种、汤种、直接法反复试验，就是在想着如何做出柔软拉丝的吐司来。疯狂过后就是很久很久不去做面包了。今天这款酸奶吐司没放油，主要用酸奶加了少量的淡奶油制作而成，成品非常柔软，口感和外面卖的差不多，唯有不同的是没放任何添加剂。

食材
高筋面粉 250g
饺子粉 50g
酸奶 130g
盐 2g
糖 35g
酵母 4g
鸡蛋 1个
淡奶油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酸奶、淡奶油、鸡蛋、酵母、白糖倒入面桶中
  • 步骤 2/13
    加入面粉
  • 步骤 3/13
    开动厨师机和面功能
  • 步骤 4/13
    面团揉至扩展阶段后盖上保鲜膜进行自然发酵
  • 步骤 5/13
    面团发至两倍大小
  • 步骤 6/13
    分成三个相等的面团
  • 步骤 7/13
    取一个面团擀成牛舌状
  • 步骤 8/13
    卷起后静置15分钟再擀成牛舌状卷起
  • 步骤 9/13
    卷好的面团放入吐司模中进行二次发酵
  • 步骤 10/13
    发至八分大小时可盖上盖
  • 步骤 11/13
    放烤箱中层上下火170度烤50分钟
  • 步骤 12/13
    取出开盖
  • 步骤 13/13
    放烤网上晾凉即可
小贴士

1、面团擀卷时一定要用力擀出面团中的汽泡，这样二次发酵时面团才会均匀无泡。

2、糖的用量可依自己口味来添加，喜欢食甜的可加大糖的用量。

发布于 2022-09-25
229
相关菜谱
写评论