Name: 妃娟北海道牛奶吐司 100%中种
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 高粉（中种） 500g; 砂糖（中种） 15g; 酵母（中种） 3g; 牛奶（中种） 160g; 淡奶油（中种） 140g; 蛋白（中种） 35g; 黄油（中种） 10g; 蛋白（主面团） 40g; 砂糖（主面团） 75g; 盐（主面团） 6g; 酵母（主面团） 3g; 奶粉（主面团） 30g; 黄油（主面团） 10g

妃娟北海道牛奶吐司 100%中种

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蓬霏琅咫天涯

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妃娟老师的北海道牛奶吐司（100%中种）是一款特别特别经典的吐司，我觉得这个吐司味道特别浓郁，口感也很好，早餐切片再涂抹一些果酱或者放一个煎鸡蛋在上面，特别搭配特别好吃呢。

以下配方可制作两个450g吐司盒的土司，如果是做一个的话，需要将所有的材料都减半即可

时间:10分钟内

食材

高粉（中种） 500g

砂糖（中种） 15g

酵母（中种） 3g

牛奶（中种） 160g

淡奶油（中种） 140g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

首先准备好所有中种需要的材料
步骤 2/9

中种所有的材料放入面包桶中，揉匀即可（我用面包机走了一个揉面的程序一共揉了25分钟）
步骤 3/9

中种面团放入盆中盖好保鲜膜，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏发酵一夜
步骤 4/9

发酵好的中种面团大概涨至2-3倍大准备好主面团需要的材料
步骤 5/9

中种面团减小块后放入主面团除黄油以外所有的材料
步骤 6/9

放入室温软化的黄油后揉至完全阶段（厨师机10分钟，面包机15分钟左右）
步骤 7/9

揉好的面团室温松弛40分钟•
步骤 8/9

排气揉匀后用电子秤，均匀分成六份室温松弛15分钟（两个三峰吐司，一共分六份）
步骤 9/9

现在开始给面团塑形

小贴士

以下配方可制作两个450g吐司盒的土司，如果是做一个的话，需要将所有的材料都减半即可

发布于 2018-09-25

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