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北海道牛奶吐司
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紫菜

几天前答应了土豆姐，做的第二个面包送她，做什么好呢，一不能太高难（失败了打击自信不说，更是杂了自己的诚信招牌），而且还要真正美味，思来想去，在众多姐妹们的推荐下选择了北海道牛奶土司。北海道牛奶土司是一款经典土司，浓浓的奶香、绵绵的口感，再融入我的诚心，那味道肯定是不在话下哈，咱也取个名儿——幸福牌北海道牛奶土司~~~ 祝土豆姐阖家幸福！！！

在这里还要感谢花花姐，幸好在花花姐的指导下顺利完成汤种的制作，省得我这个大菜鸟冥思苦想了。

大家不要对我要求太高哈，这仅仅是我第二次做面包哈。。。不过我会努力，努力，再努力~ 哦耶！！！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
酵母 5g
糖 45g
盐 4g
全蛋液 45g
淡奶油 30g
牛奶 25g
奶香粉 5g
黄油 25g
汤种 92g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    制作汤种：高筋面粉20克+水80克，搅拌均匀，小火加热，不停搅拌，加热至65度左右离火，此时搅拌面糊时，会有明显的纹路出现，盖上保鲜膜，室温后冷藏，即为一个北海道牛奶土司的汤种用量 制作完毕的汤种
  • 步骤 2/8
    将除黄油外的所有材料加入面包机
  • 步骤 3/8
    选择发面团程序搅拌20分钟
  • 步骤 4/8
    加入切成小块的黄油，继续搅拌20分钟
  • 步骤 5/8
    盖上面包桶的盖子，进行基础发酵，大约用时50分钟，将发酵好的面团分割成两份，滚圆，醒15分钟
  • 步骤 6/8
    整形，放入土司盒
  • 步骤 7/8
    放入烤箱进行二次发酵，约8分满，表面刷全蛋液
  • 步骤 8/8
    烤箱预热170度，下层，35分钟，出炉后立即脱模
小贴士

TIPS：

1、二次发酵小窍门：烤箱180度预热1分钟后持续60度，烤箱最下层放入加入热水的烤盘，倒数第二层放烤网土司盒，中间重复一次，可大大缩短二次发酵所需时间（此窍门由花花姐亲自提供，再感谢花花姐，不过版权当属单单的哈。。。）

2、步骤2和3全程切勿关闭面包机的盖子

3、刚出炉的面包请不要立即食用，原因已经被无数经验人士说过，在此不赘述

4、待面包冷却后，马上装入保鲜袋，以保持面包的水分，使面包柔软如初

发布于 2022-07-31
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