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100%中种北海道牛奶吐司
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梦如南筏痴珍

相信大家都听说过北海道吐司.今天这款圆猪猪的中种作法的真是超好吃.奶香浓郁.吃了一口就根本停不下来阿....

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
白砂糖 15g
纯牛奶 80g
动物性奶油 70g
蛋白 18
黄油 10g
酵母 4g
蛋白 20g
白砂糖 38g
奶粉 15g
盐 2.5
黄油 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将A材料混合和面至面团发酵至2倍大做成中种
  • 步骤 2/12
    将中种撕成小块与B材料混合
  • 步骤 3/12
    和面至完全阶段
  • 步骤 4/12
    揉圆后发酵至2倍大
  • 步骤 5/12
    排气后分成三等份.松弛15分钟
  • 步骤 6/12
    擀成后两边对折
  • 步骤 7/12
    擀成与模具同宽后卷起
  • 步骤 8/12
    排好放入吐司盒中
  • 步骤 9/12
    放到温暖处发酵.注意温度.发好后表面刷一层全蛋液
  • 步骤 10/12
    180度,烤10分钟后的效果.要加盖锡纸
  • 步骤 11/12
    一共烤40分钟左右,烤好后立即脱模冷却
  • 步骤 12/12
    装袋第二天早上吃.片片奶香浓郁,很绵软
小贴士

温度和时间视自家烤箱和吐司模具而定

主料是A,辅料是B,最后一个黄油是C

发布于 2022-03-12
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