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北海道牛奶吐司
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一杯月光丑

我做过的最绵软的一道吐司，没有之一！绝对值得试试！食材里面的是中种面团的配料，主面团食材：奶粉30克鸡蛋液20克细砂糖40克黄油5克盐3克酵母1克

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200克
鸡蛋液 15克
细砂糖 8克
酵母粉 1.5克
牛奶 60克
淡奶油 80克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将中种面团所需的材料依次称量好，然后将面粉、白糖和蛋液倒在一起木胶板均匀。
  • 步骤 2/15
    把酵母融入常温的牛奶中，然后再把淡奶油倒入牛奶中，并用筷子搅拌均匀。
  • 步骤 3/15
    将做好的牛奶糊慢慢的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
  • 步骤 4/15
    用手将面团揉均匀。
  • 步骤 5/15
    中种面团制作完成，放入容器，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏18个小时以上。
  • 步骤 6/15
    第二天，将面团从冰箱中取出，此时，面团已经发酵至两倍大了，内部组织也比较松软。
  • 步骤 7/15
    将面团撕成小块，将配料中主面团里的材料（除黄油外）全部倒入面盆
  • 步骤 8/15
    放入面包桶，设置两个揉面程序后加入黄油，再次使用两个揉面程序。
  • 步骤 9/15
    直到面团出现手套膜。
  • 步骤 10/15
    将面团分成三块，擀成长方形。
  • 步骤 11/15
    慢慢卷起来。
  • 步骤 12/15
    放入土司盒。
  • 步骤 13/15
    把土司盒放在蒸汽烤箱里面二发。
  • 步骤 14/15
    二发好的面包胚上面刷上一层蛋液
  • 步骤 15/15
    放入烤箱，160度，烤20分钟。
小贴士

面包一定要揉到位，才能做出成品像云一样柔软、漂亮的拉丝，到位的面团可以拉出很薄的膜，甚至套住整个手掌也不会破洞。

发布于 2019-12-17
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