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抹茶双色北海道醇奶吐司
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忌杜鞘耐蝗

这款吐司奶香味十足，比较柔软，抹茶控做什么都喜欢加上抹茶粉

时间:1-2小时
食材
中种材料高筋面粉 250g
白砂糖 6g
蛋白 19g
牛奶 75g
淡奶油 100g
酵母 2g
主面团材料蛋白 16g
白砂糖 31g
盐 3g
酵母 1g
抹茶粉 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有液体材料放面包机桶下层
  • 步骤 2/15
    粉类放液体上，启动面包机揉面程序揉成面团
  • 步骤 3/15
    把面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏发酵17小时
  • 步骤 4/15
    把发酵好的中种面团撕碎与主面团材料混合启动面包机揉面程序15分钟
  • 步骤 5/15
    总共揉30分钟左右出手套膜
  • 步骤 6/15
    盖保鲜膜室温松驰40分钟
  • 步骤 7/15
    松驰好后把面团分2份，小面团占总重的5分之二，把小面团加入抹茶粉揉匀
  • 步骤 8/15
    两种面团各分三份
  • 步骤 9/15
    取一份白面团与抹茶面团分别擀开，抹茶的放在上面
  • 步骤 10/15
    由上往下卷起
  • 步骤 11/15
    放入吐司盒
  • 步骤 12/15
    烤箱发酵功能发酵至八分满，烤箱预热180度
  • 步骤 13/15
    放入烤箱180度倒数第一层40分钟，，上色盖锡纸
  • 步骤 14/15
    烤好立即出模
  • 步骤 15/15
    放凉切片
小贴士

1、淡奶油量比较多，不需加黄油

2、抹茶粉要用日式小山园的，最差也要用若竹

发布于 2020-01-07
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