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北海道中种吐司
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愉快shovel

北海道中种面包一直是我的最爱，吃过一次就再也忘不掉了。买的淡奶油得赶紧消灭掉，因为开封后不能久存，这次没加黄油，味道也很好。

时间:1-2小时
食材
面包粉 500g
牛奶 160g
鸡蛋清 76g
盐 6g
奶粉 30g
白糖 86g
酵母 6g
淡奶油 140g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备淡奶油，牛奶，鸡蛋清
  • 步骤 2/17
    把蛋清36g，牛奶160g，淡奶油140g等原料倒入面包桶里，加入白糖16g
  • 步骤 3/17
    倒入面包粉500g，最后加入酵母4g
  • 步骤 4/17
    面包机搅拌并发酵，中种发酵后取出
  • 步骤 5/17
    面包机里加入奶粉30g，鸡蛋清40g，白糖70g，酵母2g，盐6g
  • 步骤 6/17
    把中种撕成小块，再次搅拌
  • 步骤 7/17
    发酵结束
  • 步骤 8/17
    面团取出，分成6份
  • 步骤 9/17
    擀椭圆形排气
  • 步骤 10/17
    卷一次
  • 步骤 11/17
    松弛15分钟
  • 步骤 12/17
    再次擀平
  • 步骤 13/17
    卷起
  • 步骤 14/17
    放吐司盒中
  • 步骤 15/17
    放烤箱中二发
  • 步骤 16/17
    发至8分满时，入烤箱，180度预热烤40分钟
  • 步骤 17/17
    趁热脱模，等面包温度与手温接近时，装保鲜袋
小贴士

喜欢黄油味道的，可以在面团搅拌15分钟后加适量黄油。

发布于 2022-04-30
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