jxcaipu logo
100%中种北海道吐司
3.9万 热度 199 收藏
染墨丶若流云运鹏

喜欢吃软绵面包的朋友，这个100%中种北海道吐司绝对不会让您失望，做出来格外软绵，组织细密，拉丝效果特别好，非常推荐的一款吐司。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 80g
淡奶油 70g
奶粉 15g
细砂糖 20g
酵母 3g
盐 2g
蛋白 38g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将牛奶、淡奶油、18克蛋白、2克酵母、高筋面粉、细砂糖，先液体后固体的顺序放入面包机桶里
  • 步骤 2/12
    调至快速和面档位，启动面包机，15分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷发酵
  • 步骤 3/12
    约20个小时，发酵至原来的2.5倍大小
  • 步骤 4/12
    将发酵好的面团撕成小块放入面包机桶里，加入20克蛋白、15克奶粉、1克酵母、3克盐，调至快速和面档位，启动面包机
  • 步骤 5/12
    揉40分钟左右揉至完全阶段，能戴上手套膜
  • 步骤 6/12
    放入面包机桶里，延续发酵20分钟
  • 步骤 7/12
    排气，分次三个面团，再松弛15分钟
  • 步骤 8/12
    分别擀成长条
  • 步骤 9/12
    卷起
  • 步骤 10/12
    再次擀成长条，卷起
  • 步骤 11/12
    放入面包机桶里，发酵至原来的2.5倍大小
  • 步骤 12/12
    烤35分钟，出炉
小贴士

一：这个面团比较湿软，没有加黄油，排气的时候如果沾手，可以在手上抹上少许玉米油；

二：冰箱冷藏室的温度不同，发酵时间也不同。

发布于 2022-08-26
171
相关菜谱
写评论