首页
分类大全
食材大全
我的菜谱
APP下载
100%中种北海道吐司
2.4万 热度
133 收藏
傲旋丿龙靡丶凤舞
关注
第一次采用淡奶油的中种法做面包,的确很香软,有着香浓的牛奶味,而且保存的时间比以往要久,很不错的一次尝试,方子忘记是谁的了,很喜欢这种土司,配上果酱做下午茶和早餐很不错!
时间:1-2小时
食材
面包粉
300g
淡奶油
85g
牛奶
96g
蛋白
21g
糖
50g
盐
3g
酵母
3g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
将全部面粉,白糖9克,酵母1.8个,牛奶96克,淡奶油85克,蛋白21克揉成团做成中种发酵至2.5倍大。
步骤 2/9
发好的面团撕成小块,与剩下的材料,糖41克,盐3克,酵母1.2克混合,
步骤 3/9
揉20分钟,在加入适量的油肉质扩展阶段
步骤 4/9
基本发酵2.5倍大。
步骤 5/9
分成三等份,松弛15分钟。
步骤 6/9
第一次擀卷,取一个松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆,翻面,从上往下轻轻卷起,卷起1.5到2圈,松弛10分钟。
步骤 7/9
第二次擀卷,擀成长条形,从上往下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不要超过三个圈,放入土司磨具。
步骤 8/9
二发至8分满,刷蛋液。
步骤 9/9
放入预热好的烤箱。180度下层35分钟,上色盖锡纸。
小贴士
采用中种法很绵软更好吃!
发布于 2022-12-20
161
相关菜谱
100%中种北海道吐司
裴春蝶裴
2.4万 热度
124 收藏
100%中种北海道吐司
长歌飒沓
3.3万 热度
182 收藏
100%中种北海道吐司
染墨丶若流云运鹏
3.9万 热度
199 收藏
100%中种北海道吐司
签字笔flock
8.7万 热度
144 收藏
100%中种北海道吐司
灭绝师太plastic
3万 热度
157 收藏
【柏翠幸福烘焙】100%中种北海道吐司
忌杜鞘耐蝗
9410 热度
137 收藏
100%中种北海道吐司
奚笑天沙
1.2万 热度
191 收藏
100%中种北海道吐司
钠挡宜俸攀
2.2万 热度
105 收藏
100%中种北海道吐司
消失
10.1万 热度
183 收藏
100%中种北海道吐司
新妹儿oba
9.8万 热度
845 收藏
100%中种北海道吐
海风铱嘫懵懂
2.3万 热度
91 收藏
中种北海道吐司
踯躅
3.9万 热度
138 收藏
【100%冷藏中种北海道吐司】——COUSS 出品
邪殇sensation
10.8万 热度
83 收藏
100中种北海道吐司
纯青smuggle
7.8万 热度
13 收藏
中种北海道吐司
澈忻粕韶俗
5.4万 热度
160 收藏
100%中种北海道土司
殷素素outlet
4.8万 热度
149 收藏
中种北海道吐司
思域flap
5.8万 热度
171 收藏
冷藏中种北海道吐司
伤情undertaking
8.7万 热度
89 收藏
100%中种北海道吐司(17小时冷藏发酵)
我要长肉owo
10.7万 热度
30 收藏
100%中种北海道吐司
豆芽liner
7.6万 热度
24 收藏
写评论