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《银座顶级吐司》—— 咖啡吐司（中种法）
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小米椒哩

我没有秘方，都是抄书上的（和蜂蜜吐司方法类似）。

唯一的秘方可能是“认真的做面包”吧！

鸡汤味浓么？好喝么？啊哈哈哈哈！

有兴趣可以买书来看~！

食材
高筋粉 125g
酵母 3g
牛奶 90g
砂糖 5g
盐 5g
奶粉 10g
即溶咖啡粉 20g
枫糖浆 40g（好东西）
黄油 20g
水 85g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    制作中种面团，揉均匀材料即可。冷藏发酵一晚。
  • 步骤 2/5
    初黄油和少量的水，其他材料混匀，慢慢加入剩余的水，调整，加入老面，揉至扩展。
  • 步骤 3/5
    加入黄油，打均匀，完全扩展。
  • 步骤 4/5
    室温二发2倍大。排气分割成240g面团两个。室温醒发20分钟。
  • 步骤 5/5
    卷擀或者排气滚圆入模具，二发。九分满。200°~210°，30~40分钟。
发布于 2019-02-03
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