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中种法小麦胚芽土司
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跃颊背孟吨

小麦胚芽的味道很香，这是一款非常健康的面包，搭配炼乳食用，美味早餐！

这个量，是两条土司的量哦，一个可以减半！

食材
金像粉 400g
酵母粉 6g
水 240ml
金像粉 100g
小麦胚芽 40g
红糖 60g
盐 8g
奶粉 20g
黄油 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    中种面团原料揉成团，
  • 步骤 2/14
    温暖处发酵至2.5-3倍大。
  • 步骤 3/14
    将发酵好的中种面团撕碎，加入除黄油外的主面团原料，
  • 步骤 4/14
    揉至扩展状态加入黄油至完全状态。
  • 步骤 5/14
    揉至完全状态。
  • 步骤 6/14
    将揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
  • 步骤 7/14
    将面团分割后滚圆松驰30分钟，
  • 步骤 8/14
    擀成长椭圆形。
  • 步骤 9/14
    卷起。
  • 步骤 10/14
    再次擀长。
  • 步骤 11/14
    卷起。
  • 步骤 12/14
    擀卷后放入吐司模内进行最后发酵。
  • 步骤 13/14
    二发发至8分满。
  • 步骤 14/14
    烤箱200度烘烤40分钟。
小贴士

1、一发只需要揉匀即可，不需要很长时间。

2、第二次揉面，将其揉成完全状态，拉出薄膜。

3、二次发酵至8分满，山形的可发至9分满。

发布于 2022-11-13
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