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小麦胚芽土司
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virtual雨欣

早餐时光，最我非常喜爱的时间段。一顿丰盛又营养的早餐，不仅能摄入更多的营养，还能带来一天的好心情，让孩子、让家人吃得更幸福更开心。只要用对了方法，面包机也能做出造型好看的面包呢。加入了小麦胚芽面包更营养哦。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
全麦粉 50g
水 150g
盐 2g
糖 10g
干酵母 4g
小麦胚芽 5g
黄油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好做土司的材料。
  • 步骤 2/9
    先将糖、盐、水加入面包桶中。
  • 步骤 3/9
    再将高粉、全麦粉、干酵母加入面包桶中。
  • 步骤 4/9
    将面包桶放入面包机中，选择程序“16 生面团”。
  • 步骤 5/9
    和面10分钟后，会进入醒面过程，这时候如果面团已成型，就倒入小麦胚芽。
  • 步骤 6/9
    醒面结束后，会继续揉面，揉2分钟观察小麦胚芽是否已经全部被揉进面团里，这时就可以加入软化的黄油。揉面可以进行20分钟，如果感觉还没揉到位，可以取消程序再次使用一个20分钟的生面团程序。
  • 步骤 7/9
    和好面后，面团直接整形，揉圆和擀成长方形，由上至下卷起，放入450克重量的土司盒中准备发酵。面包机底部放一个碗，碗里倒入刚烧开的水，土司盒支在碗上面，盖上面包机盖子，选择程序“19 酸奶/发酵”，设置成40分钟。
  • 步骤 8/9
    面团发酵至两倍大，这时候将有水的碗取出，倒掉水翻转过来，发酵好的土司表面刷一层蛋液，支在碗上，土司盒边缘要避开加热管。盖上面包机盖，选择程序“24 烘烤/炖/煮”，设置成浅烧色，时间为40分钟。
  • 步骤 9/9
    剩余最后几分钟观察上色，颜色合适了可以提前关机取出土司盒，脱模后晾到不烫手时，装入保鲜袋，几小时后原本外壳坚硬的面包，会变得柔软。
小贴士

1.土司盒要选择稍小的，可以完全放入面包机中，做面包之前就要先比划好大小。

2.此方法为一次发酵法，是直接和好面就整形，可节约时间。

3.在烘烤时要注意，土司盒底部一定要垫个容器，面团在烘烤过程中也会膨胀，垫高后可以避开加热管，这样烤出来形状才完整。

发布于 2019-11-13
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